|
|
Paddenstoelen Pasta Met Gedroogde Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 tot 500 g verse pasta (zelfgemaakt of uit koelkast van supermarkt, meestal pak ik de met kaas gevulde ravioli)
10 stuks gedroogde tomaten op olie of gewone gedroogde tomaten
1 potje (rode of groene) pesto
bakje van je favoriete paddenstoelen: kastanje, Shiitake, herfstmix (hoeft niet)
2 knoflooktenen
een scheutje witte wijn (hoeft niet)
traditionele olijfolie om in te bakken
olijfolie extra virgine voor aan het einde van het recept bij het men
Voorbereiding:
Als je de gedroogde tomaten gebruikt, wel deze voor een 10 minuten in een kopje met kokend water; daarna worden deze of die van de olie in de breedte in reepjes gesneden
snijd de tenen knoflook zo fijn mogelijk in de breedte, of plet ze en snijd ze, of maak ze alleen schoon om te persen
veeg de paddenstoelen voorzichtig schoon met een vochtig doekje, indien nodig, en snijd ze in grote stukken (of klein als je dat zelf lekkerder vindt)
Bereidingswijze:
zet het water op voor de pasta, en aan de hand van de kooktijd van deze (meestal rond de 3 min.) laat gelijk een scheutje olijfolie traditioneel opwarmen bij medium warmte voor de paddenstoelen
eerst de knoflook, laat deze geuren, dan de paddenstoelen erbij; als deze eenmaal vocht afgeven, bak dan de tomaten mee een paar minuten; voeg een beetje witte wijn met een paar eetlepels van het welvocht toe, of wat heet water als je de olie-tomaten gebruikt
deksel erop en laat sudderen voor een minuut of 5; ondertussen kook je de pasta en voor dat je de pasta afgiet, aub 2 of 3 eetlepels van het vocht overhevelen naar de tomaten-paddenstoelenmengsel en er doorheen roeren
pesto door de tomaten-paddenstoelenmengsel roeren en even opwarmen (geen deksel er meer op)
pasta afgieten en weer terug in de pan met wat extra virgine olijfolie (alleen zodat het niet blijft plakken)
deze twee mengen, overhevelen naar een schotel en gelijk serveren met de Parmesan Reggiano
|
|
|